Os aditivos alimentares nos alimentos


Suplemento nutricional chamado substâncias sintéticas ou naturais que são introduzidas intencionalmente no processamento de alimentos para atingir determinados objetivos. Além disso, estes materiais são conhecidos como aditivos alimentares directos. Hoje, a grande maioria da indústria de alimentos — produtos de confeitaria, bebidas, processamento de peixe e carne, cervejaria e refrigerantes, padaria e outros — todos eles são usados ​​na produção de centenas de diferentes suplementos nutricionais.

Os números de classificação

Na União Europeia para a classificação desses aditivos desde 1953, um sistema de numeração especial. Em cada um dos aditivos que tem o seu próprio número único, começando com a letra «E». Este sistema de numeração foi gradualmente refinado e mais tarde adotado no Codex Alimentarius.

Neste sistema, cada aditivo é indicado pela letra «E» com o número de prosseguir (por exemplo, E122). Os quartos estão distribuídos da seguinte forma:

  • 100-199 — corantes;
  • 200-299 — conservantes;
  • 300-399 — antioxidantes;
  • 400-499 — espessantes, estabilizadores, emulsionantes;
  • 500-599 — antiespumantes e reguladores de pH;
  • 600-699 — os aromatizantes e realçadores de sabor;
  • 700-799 — antibióticos;
  • 800-899 — reserva;
  • 900-999 — outro;
  • 1000-1999 — diferentes substâncias adicionais, incluindo antiflamingi.

O risco de certos aditivos alimentares

Tais aditivos são normalmente necessários para melhorar a estabilidade e a segurança dos produtos alimentares para diversos fins, no fabrico, armazenamento e embalagem, para aumentar a vida de prateleira do produto. No entanto, sabe-se que uma certa concentração destes aditivos podem constituir uma ameaça para a saúde humana, que nenhum dos fabricantes foi negado.

A mídia muitas vezes pode ver relatos de que um suplemento especial provoca alergias, cancros, doenças do estômago, etc. Mas vale a pena lembrar que a influência de qualquer substância pode variar dependendo de como a quantidade da substância, e de indivíduo para indivíduo. Para todos os aditivos ingestão diária acima determinado que provoca efeitos negativos. No caso de materiais diferentes, a dosagem pode variar de poucos décimos de um grama por miligrama de corpo humano quilograma.

Você também deve lembrar que algumas dessas substâncias são de um efeito cumulativo, o que significa que podem se acumular no corpo. Monitoramento para garantir que os alimentos contidos nas regras de adição, naturalmente, a responsabilidade dos fabricantes.

Nitrito de sódio (E250) normalmente utilizados em salsichas, embora a substância é acção obscheyadovitogo tóxico (mais de metade dos ratos são mortos com a administração de uma dose superior a 180 mg por quilograma de peso corporal), mas impedir a sua aplicação prática, não é actualmente existem porque ele é o «mal menor», proporcionando uma boa aparência do produto, e, por conseguinte, aumentar as vendas (de modo a assegurar que é suficiente para comparar a cor com a cor de casa loja salsichas). A taxa de salsichas nitrito graus mais elevados fumado maior do que preparados porque se supõe que eles são utilizados em quantidades menores.

Outros aditivos podem ser considerados suficientemente seguros, tais como sacarose, ácido láctico e outros. No entanto, os seus métodos de síntese diferem entre países, respectivamente, e, por conseguinte, o perigo para o corpo também pode variar. Assim como o desenvolvimento de métodos de análise e novos dados sobre a toxicidade dos aditivos regulamentação relativa ao teor de substâncias nos suplementos alimentares são sujeitos a alterações.

Por exemplo, anteriormente considerados inofensivos E121, contido na água de soda e formaldeído E240 atualmente considerado perigoso e é proibido para uso. Além disso, aditivos, inofensivos para o corpo de uma pessoa não será necessariamente seguro para todos, para que as crianças e os idosos com alergias, os médicos recomendam comer menos aditivos alimentares.

Um número de fabricantes para fins em vez de código de letras de marketing indica o nome do aditivo (por exemplo, «de sódio glautamat»), outros usam o registro completo — e o nome químico e um código de letra.