Como cozinhar em casa o café orgânico

Em torno da bebida dos feijões de cafeeiro disputas não param por décadas — e entre cientistas e entre os amantes e opositores do café. Quase todos os meses há relatos na imprensa sobre as últimas descobertas relacionadas com as propriedades desta bebida revigorante. Com um pode concordar incondicionalmente café — sem bebida comum, mas sim toda uma cultura ou modo de vida.


Então, se você ainda não é um membro nas fileiras dos fãs de café — talvez você simplesmente não fazer a sorte de se familiarizar com os meandros de seu beber e cozinhar. Você quer aprender a cozinhar em casa o café orgânico?

Primeiro, um pouco de teoria. Do ponto de vista botânico, há três tipos: arábica, robusta e Liberica. A primeira delas é representada por grãos alongados, que muitas vezes são retratados nos diferentes produtos promocionais e pacotes de café. Arabica é conhecida por seu aroma rico com muitas nuances e acidez característica. Robusta tem arredondado grãos, sabor amargo na que não, mas há um amargor característico, enquanto o teor de cafeína no robusta mais do que o arábica (até 2,3%, enquanto em Arabica não mais do que 1,5%) Liberica -. o pouco conhecido tipo de café, um pouco comum e não tem um gosto tão brilhante, como seus famosos «parentes».

Café de qualidade de água devidamente preparado é extremamente importante. A opção ideal é água de nascente, ou pelo menos cuidadosamente filtrada. Há uma percepção de que a água da torneira mesmo fervida destrói paleta sabor do café. Bebedores verdadeiros café e café instantâneo não reconhecem, chamando-o de «um produto sintético» ou «bebida para os preguiçosos». Claro, gostos diferentes, como diz o provérbio, mas uma xícara de café fresco feito a partir de grãos de café recém-moídos, trará muito mais satisfatório em comparação à ebulição mecanicamente a água inundou o pó do saco ou frasco.

É importante na preparação de café e finura de grão: deve ser capaz de cumprir a medida, de modo a não moer grãos ou muito pequenas ou muito grandes. Em muito finamente pó de café moído passará através do filtro, fazendo o café torna-se turva. Se o café é moído muito grosso, em seguida, a bebida de infusão vai precisar de um tempo muito longo — durante este período a bebida em perigo de perder a parte de leão, eo sabor e aroma. Ele não pode ser descrita por alguns números concretos: um senso de medida é adquirido somente com experiência. Deve ser lembrado que a insistência prolongada do café acabado leva ao aparecimento da bebida amarga conclusão a partir desta: você tem que calcular o tempo, de modo que pelo tempo que o café pronto apenas poderia despeje em copos.

Você pode chamar inúmeros benefícios de saúde do café: entre eles, e sua capacidade de melhorar o desempenho mental, e alegria, o que dá um copo de bebida com sabor, e ativa o efeito do café sobre o coração — é nenhum café acidente garantido para si um símbolo do despertar da manhã. Tais interferências de cafeína sobre o corpo humano vai de 2,5 a 3 horas. Esta bebida caloria é insignificante — apenas cerca de 2 calorias, enquanto uma xícara de café ainda dá a sensação de saciedade.

Há algumas nuances de como cozinhar em casa o café orgânico. Por exemplo, a adição de um par de sal de cristal para moer café torrado apenas antes do cozimento aumenta o sabor da bebida. O aquecimento de bebidas resfriado — uma espécie de tabu: quando aquecido a bebida perde o seu sabor. Deve ser lembrado, eo período máximo de armazenamento de forma moer café torrado — este termo não é mais do que 6 meses, se o pacote é selado.

Coffee tem sido considerada uma bebida internacional. No entanto, em regiões diferentes enraizada próprios métodos tradicionais de preparação. Você pode mostrar o seu conhecimento e habilidade na frente dos convidados, se você sabe como cozinhar em casa para receitas de café orgânico desenvolvidos em diferentes partes do mundo.

Assim

Café brasileiro

Para 4 porções que você vai precisar de:

L. 8 horas. café acabado de moer, uma colher de chá de pó de cacau e de açúcar, 400 ml de água, 200 gramas de leite.

Cozinhe café muito forte, trazer o leite a ferver num recipiente separado. Despeje em uma outra mistura de cacau e açúcar panela, despeje o leite de volta, misture bem, em seguida, adicione o restante do leite e um pouco de sal. Coloque no fogo e deixe ferver por 10 minutos. Retire a mistura do fogo e bata até a massa com bolhas e, em seguida, mexendo sem parar, adicionar ao café. No Brasil, esta bebida é bêbado o tempo todo, mas há café servido shikarazinyah — caneca pequena especial. O dia em que o real brasileiro pode beber 12 a 24 shikaraziny.

Baubles conhecimento de tradições europeias, e preparar

CAFÉ em Paris

Em 1 de servir você vai precisar de:

Café — uma colher de chá com a parte superior, licor de cacau — 10 ml de creme (teor de matérias gordas inferior a 33%) — 20 ml de água — 5 ml.

Despeje café moído em Turku, adicione água fria, ferver 2 vezes e retire do fogo. Aos 2 minutos, adicione um pouco de água fria (apenas algumas gotas — você precisa resolvido rapidamente fundamentos), e um minuto depois servir o café na xícara para se aquecer com antecedência, para adicionar creme e licor. Liquor é usado para dar a bebida um sabor inusitado e para enfatizar a nitidez de sabor bouquet. Os franceses dizem que um copo desta bebida é bom para sentar-se juntos e olhar nos olhos uns dos outros.

Outra receita popular — Café com especiarias vienense.

Em 6 porções precisa:

6 xícaras de café moído, meia xícara de creme chantilly adoçado, botões de cravo 6, 8 grãos de pimenta da Jamaica, canela — três varas e um pouco de terra. Cuidar de um recipiente adequado para a preparação da bebida.

Café moído despeje em Turku, despeje nela, 2,5 litros de água fria Stir em especiarias e cozinhar café como geralmente cozinhar. Deixe descansar 15 minutos, em seguida, despeje em copos, adicione o chantilly e canela em pó polvilhado por cima. Este misturas de café com as iguarias vienenses clássicos — strudel de maçã.

Café turco

Você vai precisar de:

2-3 colheres de chá cheias de café moído finamente especificamente, a 100 ml de água.

Preencha o fabricante de café oriental (100 g) de café e no Golfo de água fria, aqueça-se na areia quente. Após o crescimento da espuma, postar bebida imediatamente no mesmo navio em que foi preparado com o copo eo copo vazio de água fria. Esta bebida café sem açúcar e regado com goles de água fria.