Molhos para massas italianas

De acordo com a verdadeira massa italiana — grande obra de arte. E o mais importante componente deste prato — diversos molhos. Faça juntos um cruzeiro fascinante sobre o molho italiano! Hoje, você vai aprender o que são os molhos para massas italianas.


Viaje na história do molho italiano

O progenitor de tudo criado hoje vestia molhos à base de tomate com azeite e algumas folhas de manjericão. Mais tarde, aqui começamos a adicionar o queijo e obter o molho mais popular em todo o país. Curiosamente, o queijo varia de acordo com as preferências e os cozinheiros localização geográfica.

Como dar o nome de este ou aquele molho? Eles chamaram esta obra-prima do ingrediente dominante. Nós damos exemplos: molho de tomate, molho de laranja e outros. Molhos mais tarde recebeu nomes de pessoas famosas, seus autores, e assim por diante .. Por exemplo, eles dizem que inventou béchamel Marquis Louis de Bechamel.

Molhos para massas brancas

No início do século XII, o mundo soube do Oriente e sua deliciosa variedade de especiarias. E os italianos neste momento começou a usar em seus molhos, gengibre, açafrão e cravo, e depois adição de açúcar. Mas o pobre foi anexada à pasta cebola, alho e brócolis.

No Renascimento, existem vários molhos de carne. Ele pertence a eles, por exemplo, à base de molho com lebre.

Combinando alho, pão ralado e nozes, criou um pesto avô. Eram populares molhos com ervas.

Molhos de tomate

Da América para a Europa vêm tomates. E o que aconteceu? Itália vê-los como veneno. No entanto, à luz, o livro Hypollita Kavalkati, que muda radicalmente a situação: agora os molhos de tomate elogiar todo o país. E em 1890, um novo livro por outro chef acrescenta outros tipos de molhos. Desde aquela época, há tais molhos famosos como molhos bolonhesa com peixes. E desde 1900, começam missões de cozinha de várias maneiras.

O famoso pomodoro salsa al apareceu em 1778 e foi finalizado em 1891 para o presente estado.

Carbonato de molho

Na origem da presente molho, há dois pontos de vista. A primeira diz que este molho inventado os mineiros ou os revolucionários do século XVIII. De acordo com a segunda versão, depois da guerra, os norte-americanos trouxe à Itália ovos e bacon, e os moradores fizeram de tudo isso incrivelmente delicioso molho. O nome «carbonato» designa massa com este molho pode ser uma alimentação saudável todos.

Um pouco mais sobre os molhos italianos

Através da combinação de pequenos pedaços de peito de carne de porco, cebola frita e pimentão vermelho, os italianos tem amatrichiana molho. Hoje, é colocar mais e tomates.

Pobre Sicília inventado sometime ammudikati — molho de anchovas, azeite e migalhas de pão.

Hoje em dia é possível comprar molhos prontos, mas isso não é verdade italianos homenageados.

Molhos Geografia

No Norte, você pode tentar uma forma muito simples molhos para massas, muitas vezes consistindo de manteiga e queijo. Atingindo em Piedmont, por exemplo, tente macarrão com cogumelos Tartufo. Em Veneto você pode comer o molho com carne de pato.

Na Emilia Romagna é famoso molho à bolonhesa. E mais para o centro do popular carbonato de spaghetti alla do país com ovos e pancetta (peito de carne de porco salgada com pimentas e especiarias). Há também um molho populares all’amatrikyana de azeite, alho e pimenta vermelha quente.

No Marche comprar molhos — pasta de peixe, e em Umbria Experimente as massas com preto Tartufo. Visiting Abruzzo e Molise, comer macarrão com carne de porco, queijo de cabra e ricota (também tipo de queijo).

Fale sobre o sul da Itália, que é conhecido por muito intricados molhos. Por exemplo, em Puglia preparar um molho complexo de nabo. E olhando para Catania, você vai encontrar o molho com tomates, berinjela e ricota.

Sicília é conhecida por seu molho de sardinha. Nas áreas do sul também complicam receita pesto. Ele magicamente aparecem massas com salmão e vodka, e mesmo com abobrinha, camarão, cogumelos e salsichey (tipo de salsicha italiana).

Como escolher o molho «correta» para massas?

Longo molho de macarrão requer uma textura delicada. Mas curto makaroshki com grandes buracos são perfeitamente combinadas com molhos contendo pedaços de carne, peixe e legumes.

Verifique a massa sobre a capacidade de absorver. Então, um colar poroso é molho líquido adequado, e massas curtas complementado molhos espessos.

Importante: Massa pode ser comprado na loja, e molhos, como já disse, temos que nos preparar.

Ao cozinhar molhos com base em pasta de tomate é melhor fazer a base de tomates frescos em vez de o tomate acabado.

Alguns tipos de molhos

1. O azeite com alho finamente picada — a velha receita.

2. Tomates com manjericão e alho — a receita mais popular.

3. molho de carne — o mais conveniente tipos de armazenamento de reabastecimento. Se você não pode cozinhar todos os dias, fazer este molho com antecedência e guarde na geladeira por vários dias.

4. Que contenham peixe e marisco molhos — um achado muito interessante.

Notas: o molho não só irá fazer o prato saboroso e suculento, mas ele irá adicionar calorias.

Tenha cuidado, porque a salsa — não só o molho, mas a dança nacional. Por esta razão, durante uma conversa com um residente local que você pode ser mal-entendido.

Por favor, note que o massas — não é um prato e um prato separado. Temos a mesma razão, a massa é um aditivo para pratos de carne.

Massa — esta massa para uma variedade de tipos de massas.

Molhos são tanto salgados e doces.