Caril seco

Curry é uma mistura de especiarias, veio a nós da Índia, que se baseia incluem raiz de cúrcuma. Cúrcuma tem um cheiro muito distinto, tem, na verdade, não um gosto tão agradável, por isso é complementado por outros componentes dos temperos. Curry, na maioria dos casos ele tem gosto o suficiente para não afiada e forte aroma. Hoje, caril seca é um tempero popular e onipresente.


Curry é uma combinação cuidadosamente misturados de uma variedade de especiarias. Caril é utilizado para preparar vários pratos, ela contribui para o tom de todo o organismo, em particular, tem efeitos benéficos sobre o sistema digestivo.

Na Índia, este tempero seco é preparado, como regra, antes do uso, graças às circunstâncias do caril tem um aroma fresco tal.

Ingredientes caril Propriedades componentes do aroma

Composição do tempero na maioria dos casos depende exclusivamente no local de produção e a partir do seu fabricante. Por exemplo, na composição pode compreender caril:

  • A semente de mostarda e cominho. Estas ervas têm um aquecimento e um diurético, ajuda a melhorar a digestão. Na gota, febre e artrite são mais utilizados sementes de mostarda preta.
  • Cominho em pó ou em grãos são mais utilizados fresco, t. Para. Para um armazenamento prolongado, este tempero perde suas propriedades nutricionais e medicinais, armazenamento a longo prazo de grãos adquirir um gosto ligeiramente amargo. Isto promove o tempero melhorado remoção de toxinas, além disso, é capaz de estimular o sistema digestivo.
  • Em combinação com erva-doce e coentro caril deixa tipo de gosto de arrefecimento.
  • A principal tempero curry cúrcuma está em seu caril contém normalmente não inferior a 30%. Cúrcuma tem um forte, amargo, sabor ligeiramente adstringente. Curcuma é utilizada para a purificação do sangue, que tem propriedades anti-inflamatórias e normaliza a função do fígado. Cúrcuma é melhor usar um alimento de proteína, que está envolvido na estimulação de assimilação de proteínas pelo organismo, que também não impeça a formação de toxinas e acumulação de gases. Caril cor dourada fica apenas graças a cúrcuma, graças ao caril cor brilhante é praticamente impossível de confundir com qualquer outro tempero similar.
  • Coentro é considerado um dos componentes mais antigos do caril clássico. Coentro é utilizado como um pó ou em grãos integrais. Arrefecimento, sabor picante de coentro tempero faz deste um dos mais populares na Índia. O coentro é capaz de ativar o trabalho do trato digestivo.
  • Muitas vezes caril gengibre acrescentou. Usado como gengibre seco e raízes frescas. É popular para seu delicioso sabor e propriedades curativas, estimulando a circulação sanguínea ea digestão. Gengibre seco é capaz de normalizar a formação de gás, é recomendado o uso de gengibre fresco para resfriados, especialmente com uma tosse forte. Ginger está envolvido na normalização da digestão, aumenta o apetite e alivia a constipação. Gengibre seco, geralmente tem um sabor mais suave. Não é recomendado o uso de gengibre quando a doença de Bright e doença cardíaca crônica.
  • Fennel Curry faz um doce e viscoso. Erva-doce deve ser rigorosamente dosada, caso contrário, você pode fazer para que o gosto de outra interrupção especiarias tempero. Este tempero melhora a digestão, estimula a transpiração e aumenta a lactação.
  • Pimenta preta, caril pertence faz tempero aguda e adicionado em pequenas quantidades, geralmente sob a forma de um martelo. A pimenta negra contem uma grande quantidade de crómio, de modo que é recomendado o uso na diabetes. A pimenta preta é utilizada em todo o mundo, é conhecido em muitos países, graças às suas propriedades curativas.

O curry também adicionar outros tipos de pimentas, pimentas do serrano, em particular, pimenta pio caiu, pimenta vermelha e pimenta em pó. Estes tipos de pimenta é muito mais acentuada do que a pimenta preta de costume, eles são usados ​​em pequenas quantidades, de modo a não estragar toda a mistura de curry.

  • Shambhala é mais frequentemente usado como um todo, é um componente integral da maioria dos picles indianos. É um amargo e doce ao mesmo tempo tempero, picante, aquecendo. É útil para comer mulheres, t. To. Ele contém uma grande quantidade de ácido fólico e vitamina E. Ao utilizar este tempero, você pode reduzir significativamente o seu peso, fortalecer o cabelo, melhora a formação do sangue. Shambhala estimula a digestão, tons, suaviza tosse. Deve ser doseados rigorosamente, feno-grego tem um sabor muito forte gorchaschim.
  • Asafoetida ou Hing — um dos componentes mais críticos de caril, ajuda a digestão.
  • Curry é um componente obrigatório de sal. Ele é utilizado para manter a qualidade do sabor de todos os componentes de temperos para reunir e descobrir o seu sabor, além disso, impede o crescimento das bactérias. Comida indiana tradicional envolve o uso de grandes quantidades de sal, em comparação com a cozinha russa de costume. Acredita-se que o sal em quantidades capazes de aumentar a vitalidade.

Além de comprar as especiarias tempero adicionado MSG acima.

Caril em uma cozinha tradicional

Curry — tempero, a receita do que Índia sabe, talvez cada mulher. Na preparação de caril não observaram quaisquer proporções rígidas geralmente empilhados ingredientes punhado, todas as mulheres mulled num almofariz para se obter uma massa mais ou menos homogénea.

Apesar do fato de que, em essência, o gosto eo cheiro dos temperos em cada preparação varia muito, é impossível confundir com qualquer outra.

Tradicionalmente curry indiano são adicionados ao peixe, carne, legumes e arroz. Populares pratos com caril considerados: arroz, salada de frango, ensopado de legumes, almôndegas, carne, macarrão, carne moída.

As propriedades curativas do caril

Evidências científicas mostram que de curry pode ser uma proteção confiável contra a doença de Alzheimer ea maioria das formas de câncer. É açafrão, membro do caril, tem estas propriedades.

Contra-indicações e precauções de utilização do caril

Não é recomendado usar este tempero, se você tem intolerância individual a seus constituintes. Em doses elevadas, não é recomendado para comer a lactação tempero e mulheres grávidas.