Como escolher as ostras


A ostra é um molusco bivalve, seus muitos tipos de alimentos adequados. Ostras 2.000 anos de idade já estão criados e ingerir comida, nosso povo nunca tinha sido estragada por este produto. Actualmente, a situação mudou. E todos os supermercados que se preze é sobre as ostras de balcão, embora a escolha não é grande, eles são caros, mas o caso pode ser mimado esta iguaria.

Como escolher uma ostra?

De acordo com especialistas, as ostras precisa comprar de setembro a abril, e somente naqueles meses, cujo título é a letra «p». A época de reprodução para ostras vem de maio a agosto. Você pode certamente tê-los, e, neste momento, mas durante a época de reprodução são tão gordos e gosto não pode todo mundo vai gostar.

Os verdadeiros gourmets só comem ostras vivas. Eles têm conchas hermeticamente fechadas. Muito fácil de verificar se há ou não uma ostra ao vivo, e se você pegar um pouco para revelar a pia, se ele está vivo — é só encaixar em shell. Tipicamente ostras comprimento de 5 cm a 14 cm, algumas espécies crescem até 45 cm. Se as válvulas fechadas hermeticamente escudo é um indicador de frescura e de saúde absoluto. A entreaberta quando eles não estão fechados, isso significa que a ostra morreu. Dentro da ostra é a água, que ela come e se a pia está vazia, e não é nada para comer. Concha vazia com uma ostra seca e suco derramado pode ser distinguido pelo som quando batendo nas portas.

Dicas sobre como escolher as ostras

  • Compre ostras com portas bem fechadas conchas intactas.
  • Vendido ostras frescas sem conchas. Eles devem ser todos do mesmo tamanho a ser inchado e flutuam em um líquido claro.
  • Ostras vivas pode ser coberta com uma toalha úmida e colocar em gelo, armazená-los na geladeira por não mais do que 5 dias. Você pode manter as ostras retiradas das conchas na geladeira em qualquer recipiente com líquido e não mais de um dia. O recheio líquido, que cobre completamente as ostras. É necessário preencher ostras salmoura para tomar uma xícara de água ½ hora. L. sal.
  • Concha de ostra devem ser limpos de areia com uma escova dura em água fria corrente.
  • As ostras devem ser abertas antes de alimentação e antes de cozinhar, e danificado e ostras abertas melhor arremesso.

É possível que você não gosta do sabor de ostras, mas o risco e, pelo menos por curiosidade, tente ingressar na cozinha francesa.