A escolha de vinho tinto — não é uma tarefa fácil


Os vinhos tintos são feitos a partir de uvas vermelhas e pretas.

Esprema o suco das uvas dá incolor. Para ter um último drinque casca da uva vermelha são submetidos a imersão. Além de cores, peles libera taninos — substância que complicam a textura do vinho; mantém toda a estrutura da composição.

Degustação direta contar não só com a qualidade do tanino, mas a idade do vinho tinto: quanto mais jovem for, o tanino mais intensamente manifestada (adstringência excessiva, causando boca seca).

Com a idade, os taninos suavizar o gosto de beber vinho, dando-lhe características valiosas adicionais.
Este recurso só é válida para os vinhos tintos. Os vinhos brancos não melhoram com a idade, indicadores de qualidade.

As melhores variedades.
Classificação de vinho é directamente dependente da qualidade.

Garrafas sem especificar o período de exposição ao rótulo, para a venda a preços de pechincha, são os vinhos menos caros, sem características de sabor pendentes.

Vinho ordinário dá pouca idade, não superior a dois anos em cascos de armazenamento especiais. Eles são feitos a partir de uvas boas, mas por parte do sabor estão longe de ser perfeito.

Quando a duração de envelhecimento do vinho passa por um limiar de três anos, ele vai para a categoria de colecionáveis. Naturalmente, a sua produção ocorre em uma tecnologia especial a partir das melhores uvas, o que torna essas excelentes vinhos vintage.

Às vezes o custo de uma garrafa pode chegar a uma fortuna.

Aqui é apenas uma pequena lista dos melhores exemplos.

  • Cabernet Sauvignon tem aromas de groselha preta e cheirar uma reminiscência de aparas de lápis. A variedade mais comum, vai bem com quase qualquer prato diferente de peixe e marisco.
  • Merlot contém a maior porcentagem de álcool que não é totalmente refletida em sua saturado, sabor rico com cereja e sabor de menta.
  • Nebbiolo é produzido em Piedmont (Itália). Ele tem uma alta percentagem de taninos e ácido. Com a idade, torna-se mais macio.
  • Pinot Noir — as variedades mais nobres de vinho tinto. A sua produção — um processo complexo e caro. O sabor é perfeito, sem falhas e irregularidades. Excelente com salmão grelhado, frango, cordeiro.
  • Syrah (Shiraz) aromas de groselha selvagem com notas de pimenta preta.
  • Tempranillo vinho espanhol com morango e creme.
  • Zinfandel distinguido gosto picante maravilhosa combinação de bagas e pimenta. O vinho mais versátil.
  • Malbec — muito intenso vinho tinto com levemente amadeirado. O sabor lembra ameixa madura com amora. Ele vai bem com carnes vermelhas, cozinhado no assado.

Vinho tinto para cozinhar.
Muitos chefs usar vinho tinto como ingrediente de pratos, mas há uma regra, que afirma que «se você não se atreveu a beber o vinho -. Não cozinhar com ele» Nós estamos falando sobre a qualidade da bebida alcoólica.

E para o registro, fazer melhor uso do vinho do mesmo «nacionalidade» como o prato é preparado. Ou seja, se a cozinha italiana, eo vinho deve ser de Itália.

A escolha de vinho tinto para cozinhar não é limitado por quaisquer regras rígidas. Só precisa estar ciente das peculiaridades das variedades do vinho, pelo menos ao nível do agridoce.

Saúde vinho tinto.
Tem sido provado que a ingestão a longo de uma pequena quantidade de vinho tinto seco tem efeitos benéficos sobre o corpo humano.

Estudos identificaram três variedades mais úteis Cabernet Sauvignon, Pinot Noir e Syrah.

Este artigo não cobre um décimo de todas as informações sobre o assunto, mas esperamos que isso ajudou um pouco para aprender mais sobre vinhos tintos.