Suco de maçã concentrado


Mercado de suco do mundo é dividido em 4 categorias de sumos: svezheotzhatye, extração direta, concentrada e recuperada, ou seja, E. Feito de suco concentrado.. De todos os sumos que são apresentados em lojas, feitas de 98% de sumo concentrado e apenas 2% é directamente sucos espremidos. O mais popular é um suco de maçã concentrado. Aqui, hoje, vamos falar sobre isso.

Como é o suco

Suco concentrado de maçãs produzidas pela extração direta de matérias-primas. O sumo resultante é enviado para uma centrifugadora, onde é limpa de sedimentos, e, em seguida, aquecida e enviados para uma instalação especial. Não ocorre aromáticos de captura, que são, então, embalados em uma forma concentrada no recipiente. Nesta fase, a água é evaporada a 15% do total. A matéria-prima restante líquido sem os componentes aromáticos é dirigida para o esclarecimento enzimas pectolíticas passo com gelatina durante 4 horas, e, em seguida, passada através de uma placa de diatomito e filtros dispostos um atrás do outro. O resultado é um sumo claro, clarificada, que é então «evaporado» em Thin Film «salas de vapor» a um teor de 70% de sólidos.

Muitas vezes, o procedimento, antes de recolher os aromáticos recém suco é aquecido a 92-96 ° C e imediatamente arrefecida a 40 ° C. Assim, há uma coagulação de partículas coloidais e sumo de limpeza a partir de diferentes microorganismos.

A composição química dos sucos

O sumo de maçã é na forma concentrada têm uma composição química muito interessante. Ela contém de 60 a 80% do conteúdo total de amino-azoto do azoto total. Além disso, o concentrado compreende a aminoácidos valina, leucina, treonina, ácido aminobutírico, lisina, arginina, ácido aspártico, serina, asnaragin, ácido glutâmico, fenilalanina, alanina, tirosina. Ele também contém uma grande número de monossacáridos que estão sob a influência da temperatura elevada e um pH baixo dissolver em componentes para formar um 5-gidrooksimetilfurfurola.

A classificação de suco

Quaisquer concentrados, incluindo maçã concentrado, tem a sua própria classificação, que depende da bebida, a qual mais tarde vai ser feita dos mesmos:

  1. Produtos semi-acabados. Eles são utilizados para a preparação de sumo de maçã 100% por adição de água.
  2. Fundamentos. Este tipo de concentrado é usado para fazer uma variedade de bebidas e néctares.
  3. Concentrados última fábrica de processamento intermediário. Acredita-se que tais concentrados contêm 100% de maçãs. Mas na realidade não é. Foi em um concentrado de maçã matérias-primas tais muitas vezes adicionar açúcar e outras frutas concentrados ou aromas, aos aromas. Esta categoria não puxou concentrados congelados e pré-embalagem em embalagens assépticas.
  4. Maçã concentrado líquido com conteúdo 100% do componente principal. Eles são feitos a partir de maçãs de alta qualidade em seus locais de cultivo. Neste caso, estes concentrados são frequentemente sujeitos a congelamento.

O uso e aparência

Maçã concentrado parece com uma consistência de xarope muito espesso de cor correspondente à cor de maçãs. Se o sumo de polpa contém ou que foi submetida a congelação, a aparência se assemelha a um sorvete. Deve notar-se que, no concentrado congelado em qualquer caso, ser de cristais de gelo.

Suco de maçã concentrado tem um amplo escopo de uso. Porque é produzido néctares, sucos e reconstituída de suco de frutas bebidas. Além disso, o concentrado foi utilizado para preparar vários geleias todos os tipos de enchimentos. No entanto, vale lembrar que no concentrado de maçã puro em qualquer caso, não pode ser comido.

Esperamos que nosso artigo deixa de ser útil para você e você está indo fazer compras para o seu suco de maçã favorito ou néctar, vai saber que você tem que comprar para obter o mais útil para o organismo.