Tempere com sal casa caviar


Por um longo tempo ele viveu no Extremo Oriente. Eu quero compartilhar com vocês uma receita para a preparação de caviar salgado em casa. Lembre-se destas regras imutáveis. Em todas as fases do processamento de ovos não devem entrar em contacto com água fresca. Todo o trabalho deve ser realizado de forma eficiente e muito limpo, com todas as regras e normas sanitárias. Para funcionar, você pode usar o sal de primeira ou segunda moagem. Em nenhum caso, não use sal mais finamente moído. Estragar caviar. Tente não para sonhar e para não desviar as minhas instruções e recomendações. Prepare tudo que você precisa com antecedência.

Caviar vermelho fresco está em istykah. Istyk — é um tal filme, que está ligado a cada baga. O primeiro passo é separar os ovos de istyka. O mais comum e fácil de casa é um método «hot».

Ferva a água, adicione sal a ele, mas um pouco à salinidade foi semelhante à água do mar. Enquanto esfria até uma temperatura de 50-55 graus, cada lavagem istyk em água salgada fria. Wash precisam mais cuidadosamente possível, mas com cuidado. Em seguida, cair na água morna istyk refrigerada durante um minuto. Ficamos com três e suavemente entre as palmas de alguns pratos limpos. Os ovos têm de ser separados a partir da película e desintegrar-se para baixo. Se eles são separados ou não de todo ruim, o procedimento é repetido novamente omitir istyk em água aquecida. Filmes de istyka ovos isentos, jogar. Nós já recebemos um pouco como o caviar produto habitual. Só que ela está muito suja. Há sangue e ovos estourar e peças istykov. É tudo foi afastada pelo desenrolando em gaze.

Prepare um 2-3 pedaço de gaze limpa, medindo cerca de 50 por 100 centímetros. Pegue um pedaço de meados de derrame não mais do que meio litro de caviar. Tome a gaze as bordas com ambas as mãos e rolar os ovos de uma ponta à outra gaze. Você pode ver isso em um minuto para a gaze presa cada sujeira. Altere a gaze. Lavagem gaze usada em água e sal fervida. Cada lote de ovos rolou pelo menos três vezes em diferentes pedaços de gaze. Depois disso, se o caviar apagada e eu estou pronto para o embaixador. Se os ovos um pouco sujo, rolou novamente, outro.

Caviar é salgado em uma solução salina, o que é chamado de salmoura. Salmoura é geralmente preparado com antecedência. Veja como. Ferver a água a uma taxa de um litro por litro de caviar. Quando ferver, adicione sal (a primeira ou segunda moagem). O sal é adicionado, desde que ele não é mais dissolver. Ferver salina durante pelo menos 10 minutos. A solução pode aparecer sujo ou turvo. Não prestar atenção a ela. O sal é sempre um monte de sujeira. Coloque a salmoura esfriar à temperatura ambiente. Ele não pode interferir com o arrefecimento, o desgaste mexa. Em salmoura de arrefecimento é formada sobre a superfície da película de sal que cai para o fundo e a solução foi filtrada. Em nenhum caso, não usar para determinar a salinidade (densidade) batatas salmoura, ovos e outros itens que são, por vezes, recomendado por alguns especialistas.

Despeje delicadamente, não tremer, salmoura em um recipiente para adormecer como nosso caviar. Por litro de solução salina deve ser não mais do que um litro de Roe. Suporta continuamente perturbando, não inferior a um minuto (o mais longos os ovos em água salgada, por isso é salgado). Em seguida, vertida salmoura. Os ovos deitado sobre uma gaze limpa peças que medem 50 por 50 centímetros para meio litro, não mais, cada e pendurado para drenar. Caviar deve fluir em um estado suspenso por pelo menos três, mas não mais de oito horas. Tudo está pronto para a desova. Mantê-lo deve ser refrigerado, luz e temperatura diferenças são contra-indicados. Para melhorar o sabor, você pode adicionar o azeite de oliva. Se você gerar aleatoriamente exagerado, antes de comê-lo precisa de um pouco de molho em um chá recém-salgado. Bon appétit!