Espaguete italiano da massa

Nacional prato de massa italiana usado a cada dia com diferentes temperos e molhos. E comer todas as massas, não pensando sobre a figura. Pasta em latim significa «massa». Todos os produtos de farinha na Itália são chamados apenas isso — massas. Espaguete italiano para os italianos mais do que a comida, é principalmente uma tradição nacional, e até mesmo um modo de vida.


De alta qualidade verdadeira massa italiana feita a partir de trigo duro. Esta pasta é útil para o corpo e bem digerido. Trigo duro especial, a partir do qual foi feita a primeira pasta na Itália, trouxe para a península da Criméia Giuseppe Garibaldi. Primeira colar cor dourada diferente e sabor único. Infelizmente, este tipo de trigo perdido. Mas se você se preparar adequadamente massas moderna, não é menos saborosa.

Existe a receita clássica para cozinhar massas: um quilo de pasta requer 10 litros de água. Em água fervente com sal, coloque o macarrão e cozinhe até ficar macio. A pasta é importante não para digerir, caso contrário ele perde seus nutrientes e perde o seu sabor. Em casa, a cumprir com tal proporção de 1/10 não pode cumprir, mas lembre-se sempre que a pasta como um monte de água.

No entanto, um sabor especial em massa dão italiano, é claro, molhos. O molho é preparado separadamente a partir da massa e misturar com a pasta directamente sobre a placa ou numa panela.

Todas as muitas variedades de massas é dividido em dois tipos principais: massas frescas e secas. Todas as massas vendidos em lojas de todas as formas, cores e tamanhos chamados massas secas. Se armazenado corretamente massa seca longa retém seu sabor. Ela é linda em combinação com molhos pesados.

Mais macio e mais delicado massas espaguete fresco é feita sob a forma de rolos de fita, e que pode ser armazenado até cinco dias no frigorífico. Massas frescas perfeitamente absorve a umidade e combinado com suaves molhos, luz.

Na Itália, massas é feita diferente, bizarro. Essa forma de uma pasta pode determinar que região ou mesmo cidade na Itália é feito. Uma forma exótica de uma pasta obtida usando o método de prensagem num molde e as formas moldadas.

O mais popular Massa italiana — espaguete. Eles são feitos de três tipos: espaguete, spagettini, bucatini. Para sopas e cozidos Utilize forma cilíndrica massas curtas.

Fettuccine — uma faixa de massas servido com vários molhos com base em tomate, ou com peixe ou molhos cremosos.

Lasanha e canelone — folha de pasta é usado para cozinhar guisados.

«Cabelo de anjo» ou Cappellini massa muito fina, eles são semelhantes aos spaghetti, mas muito mais fino. Então prepare-se para 2-3 minutos, graças às suas características de fast food que mereciam enorme popularidade. Sirva-os com molhos, azeite, caldo de carne ou legumes cozidos.

Penne — um comprimento de tubo de média, com sulcos laterais, perfeitamente reto.

Rigatoni — curto ou longo, tubos com ranhuras. Mas eles são mais largos do que o penne e servido com um molho espesso.

Manikotti — massas recheadas com carne ou queijo recheios. Eles são mais largas e mais longo do que o do penne.

«Grande Reed» ou Cannelloni mais longo tubo. A peculiaridade do facto de que, em conjunto com recheio de queijo ou de carne, podem ser cozidas com molho

Um dos mais populares e bem conhecido na Itália e em todo o mundo prato — Lasagna. Embora não só é chamado prato de lasanha, mas eles mesmos folhas de massa a partir do qual ele é preparado. Este prato é preparado como se segue: camadas de massa intercaladas com camadas de enchimento e vertida molho, em seguida, lasanha cozido no forno. Como recheio de lasanha usando vegetais, espinafre e salmão, tomate com carne picada, cebola e creme. Mas o mais popular é considerado lasanha com queijo parmesão.

Achatada um pouco colar, mais do que o macarrão, chamado — Linguini. Prepare-lo, bem como preparar espaguete — sem quebrar. Linguine com marisco uma das receitas mais populares na Itália.

«O umbigo de Vênus» ou tortellini, apenas para que os italianos chamam os bolinhos ou ravioli com uma pequena ligação final. Como recheio para eles usando vegetais, queijo, carne, queijo.

«Small dumpling» Gnocchi encheu com queijo, batatas ou semolina espinafre semelhantes, bem como todos massas na Itália. Eles são servidos com um molho picante ou queijo parmesão.

Os quadrados de massa com recheio — ravioli. eles são servidos à mesa Lido, cozido no forno com creme de leite, queijo e molho de tomate. Alternativamente, imediatamente após a infusão quente.

Agnolotti recheado com queijo, espinafre, carne ou queijo — Pequeno massas ou quadrados em forma de crescente. Coma somente Agnolotti quente com molhos adicionados.

Escolha uma pasta.

* Massas de alta qualidade não ficar juntos. É grosso na consistência e tem uma cor âmbar brilhante. Se a pasta de paus juntos, não é adequado para cozinhar.

* Fácil de noz marca sabor da massa de qualidade.

* Pasta deve ser um pouco elástico, só que neste caso, ele combina bem com o molho.

Enquanto na Itália produz cerca de setecentos tipos de massas e torná-lo mais de duas mil empresas, encontrar o melhor massas feitas à mão em casa. Em casa, as massas são preparadas cerca de um dia, enquanto que nas condições de funcionamento para a fabricação de massas leva várias horas. Os mais caros restaurantes italianos servidos massas feitas em casa. Seus restaurantes estão à espera de ordens até 2-3 meses, e apesar de tais dificuldades popularidade de massas «casa» está crescendo.

Se acontecer de você comer uma pasta preta, não ser surpreendido, é pintado na cor preta de seus dentes e língua. Atualmente popular colar multi-colorido. Irritado com cor dá espinafre massas, roxo é obtida pela adição de suco de beterraba, abóbora cor massas em laranja e cenoura lhe dá uma cor vermelha. Chocos e tinta de lula massas tingido de preto.

Como já mencionado, a massa mais popular na Itália reconheceu espaguete. O diâmetro de cerca de 2 milímetros massas, panqueca um pouco mais de 15 centímetros. Os primeiros spaghetti foram feitas em Gênova. Portanto, depois de ter sido na Itália, é necessário olhar para o museu espaguete em Gênova. O museu contém centenas de especiarias, molhos e tipos de macarrão, existem centenas de receitas para condimentos e molhos. Massa e espaguete à bolonhesa com carne picada e molho de tomate, presunto e creme preparação spaghetti carbonara, espaguete com molho de tomate chamado spaghetti — em napolitano.