O queijo fundido: os benefícios e malefícios

Creme de queijo apareceu pouco antes de os primeiros dias da I Guerra Mundial, na Suíça. Um dia, em um lugar chamado Tong, fizemos um monte de queijo, as vendas na época era fraco, então os fabricantes já começaram a contar as perdas de deterioração. Mas então eu cheguei, uma nova idéia do queijo derretido. Com o tempo, este processo é aperfeiçoado, eo queijo tenha tomado uma posição forte entre outros tipos de queijo, porque muitos vêm para adorar este produto e ainda comê-lo com grande prazer. Mais detalhes sobre este produto delicioso discutido neste post, «creme de queijo:. Os benefícios e malefícios»


Queijos processados: sua composição.

Estes tipos de queijo — produtos lácteos, de modo que o seu valor devido ao valor incluído na composição de aminoácidos do leite, um elevado teor de matérias gordas, vitaminas, compostos de fósforo, cálcio e proteína.

O queijo fundido é feita com base na tecnologia de produção de variedades de queijos duros, tais como «Poshehonsky», «russo», «Kostroma», «Altai». Apenas, o fabrico de queijo, tais adição de manteiga, natas e leite. E para evitar a coagulação da proteína do leite, o sal é adicionado ao queijo-melters.

A composição química e tecnologia, queijos processados ​​são divididos em vários grupos.

  1. Queijo salsicha. É produzido a partir de variedades de baixo teor de gordura de queijo. Foi adicionado produtos lácteos e vários tipos de queijo com coalho. A maior parte destes ingredientes são pimenta queijo e cominhos.
  2. Lomteva tipos de queijo. Eles são produzidos a partir de queijos de coalho, teor de gordura chega a 70%, mais o acréscimo da produção de produtos lácteos. Tais queijos são bem cortadas e têm um sabor brilhante e original do queijo.
  3. Queijo doce. Nestes tipos de queijo é adicionado açúcar e vários materiais de enchimento, tais como xaropes, chicória, nozes, mel, café, cacau e outros. Estes ingredientes dar ao queijo uma variedade de sabores originais.
  4. Queijo para barrar. Eles são caracterizados em que eles têm um alto teor de substâncias gordas. E eles têm um sabor original extravagante brilhante.

O queijo fundido: bom.

Queijo creme, quando comparado com duro, absorvido pelo corpo cem por cento. Eles contêm menos compostos de colesterol. Estes queijos são muito nutritivos, que pode tornar-se uma fonte indispensável de cálcio, compostos de fósforo, que são responsáveis ​​pela condição de as unhas, bem como ossos e dos cabelos naturalmente. Encontrado em gordura queijo — transportadores solúveis em gordura de alto teor calórico tipos de vitaminas. Eles fornecem o corpo com as vitaminas E, D, A, e ácidos gordos poliinsaturados tipos.

O queijo derretido é muito caseína. Esta alta proteína que contém aminoácidos essenciais para o corpo humano. Queijo contém quase nenhum carboidratos, tem apenas um par de por cento de lactose.

Em queijo processado é não «aftertaste» explícita, que é apreciado em outros queijos, queijos processados ​​não têm cheiro. Mas sua vantagem é diferente: eles são armazenados por um longo tempo — até sete meses.

O queijo fundido: danos.

Os queijos processados, em comparação com os compostos mais sólidas, de sódio. É prejudicial para os que são muitas vezes «salta pressão», bem como sofrendo de doenças vasculares, assim como o coração.

Em queijos macios são processados ​​corporais indesejados aditivos alimentares químicos (E e complementa o grupo fosfato). Eles têm um monte de sal. Eles podem causar alergias, tais como vermelhidão da pele. Aqueles que atingiu os rins, não pode comer alimentos que contêm fosfatos, sua maior concentração é prejudicial aos ossos: eles podem tornar-se demasiado frágil.

Se tiver aumentado a acidez do suco gástrico, também não é necessária a utilização de creme de queijo, tal como na produção, para acelerar o processo de «maturação» em um lote de queijo são adicionados ácido cítrico.

Estes tipos de queijo são muito ricos em calorias, para que eles não devem comer muito. Adolescentes e crianças jovens também não é desejável ter tais queijos por causa da presença de sal e de gordura-fundidores.

Queijos processados ​​são muito populares entre os consumidores, mas muitas vezes acontece que os fabricantes sem escrúpulos, a fim de aumentar a rentabilidade, oferecem-nos um substituto sucedâneos de queijo. Lembre-se que um bom queijo pode ser muito barato.

Na fabricação de queijos processados ​​usando reciclado: queijos coalho desclassificados, produtos lácteos, cuja data de validade, massa de queijo imaturo. Não é assustador, porque após o processo de fusão acaba por produto saboroso, nutritivo e absolutamente completo.

Mas devemos lembrar que, se a sua produção foram utilizados para uma maior poupança, por exemplo, manteiga e óleo de palma, óleo de colza, ou outro, que de queijo, neste caso, no entanto. Revela-se uma espécie de «produto de queijo», cujo valor é altamente questionável.

Não compre queijo processado em recipientes de plástico, cujo fundo é a marcação «PS». Isto significa que a embalagem é feita de espuma de poliestireno, que é proibida em muitos países para armazenamento de alimentos. Capacidade de queijos processados ​​deve ser mesmo de plástico, mas feita de polipropileno. No fundo deste recipiente é marcação a abreviatura «PP».

O queijo fundido: capitalização.

Este tipo de queijo pode dar ao molho um paladar rico e uma maior densidade de textura. Ele não necessita de esfregar em um ralador, porque pode ser facilmente derretida.

Aqui está a receita da sopa clássico de queijo derretido. Ele prepara bem. Frite a cebola na manteiga até dourar. Somando-se vinho branco e um pouco de alho. Aguarde até que o petróleo continuará a ser, eo vinho tenha evaporado. Coloque um pouco de um tomilho seco, despeje a água ou caldo de carne (frango). Toda a ferver — adicione o queijo creme, pré-cortada.