Propriedades úteis de creme de leite

Creme de leite é um produto de leite fermentado, que desde os tempos antigos na maioria das áreas do país considerado tradicional. O nome de «creme» é derivado do método original de obtenção do produto em casa. Após decantação do sobrenadante camada superior de leite, uma colher ou uma vassoura varrida (ou recolhido) uma segunda camada, que estava sob o creme. Foi azedo — leite azedo delicioso produto, altamente nutritivo que incorpora uma grande quantidade de nutrientes do leite. Propriedades dietéticas de creme depende do seu teor de gordura. Apenas um creme 10% atende dieta, sua escala acidez Turner não mais do que cerca de 90.


Propriedades úteis de creme de leite

Creme natural feito a partir de nata pasteurizada, que acidificar fermento especialmente selecionados. A composição compreende creme valiosas vitaminas B2, B12, A, E, PP, C; bem como ferro, cálcio e fósforo, que são necessários de modo organismo em crescimento.

O valor biológico do produto causada pela presença de proteína do leite, o qual contém os aminoácidos essenciais, gordura e lactose digestível. Valor biológico é causado pelo facto de que, na fase de amadurecimento e maturação produzido substâncias que em comparação com os produtos lácteos são melhor absorvidos pelo corpo humano.

Fermentação láctica de creme de leite permite-lo para comprar um efeito probiótico: creme de leite contém microorganismos que ajudam o corpo a combater o ambiente intestinal pútrido. Estes microrganismos ajudar as bactérias benéficas para crescer e multiplicar.

Creme de leite é muito nutritivo, é porque ele contém uma grande quantidade de gordura, o que garante pacientes anêmicos exaustos e suas propriedades úteis, aqueles que sofrem de má digestão e do apetite.

Creme de leite pode dar força os músculos, estimular a atividade mental. Este produto lácteo é usado como um agente de cura para queimaduras solares. Comer creme de leite é melhor na parte da manhã 10-14 horas. O uso de creme na parte da tarde pode provocar um agravamento da doença hepática.

No entanto, se o creme é concebido para uma vida de prateleira de dez dias, em seguida, todas as suas propriedades benéficas são perdidos. Para estender a vida de prateleira, de nata pasteurizada, acrescentou conservantes. Este creme não é melhor a ser usado para a preparação de comida para bebé.

Baixo teor de gordura creme de leite (melhor do que 10%) pode ser adicionado a sopas, molhos, saladas, que podem então oferecer as crianças de 1, 5 anos de idade e crianças mais velhas.

Propriedades de consumo de creme de leite

Em um creme convencional contém 2, 9% de hidratos de carbono e a mesma proteína, 30% de gordura.

Sour brilhante na aparência, uniforme, moderadamente grossas, odor e sabor de alta qualidade, sem todos os tipos de grãos de proteína e gordura.

Smetana primeiro grau pode ter ré sabor agradável, e alguns sabor amargo. A consistência de um creme espesso irá ser inferior a qualidade amarga.

A composição de creme de acordo com GOST (padrão Estado de qualidade) deve incluir apenas o fermento e creme. Só que neste caso pode ser escrito na embalagem «azedo». Bem, se durante o processo de preparação de estabilizadores adicionados e emulsionantes, em seguida, o pacote deve ser «produtos lácteos» em vez de «azedo». Creme, leite ou melhor, o produto pode ser laticínio, neste caso, se a gordura é gordura animal, vegetal substituído. A gordura pode ser, quando esta proteína e gordura é completamente substituído.

Tipicamente, em tais situações, a embalagem está escrito o nome da consoante a palavra «creme». Mas por que precisamos de alternativas? Isto pode ser explicado pelo fato de que ela reduz consideravelmente a produção de creme de leite.

Ao comprar um creme que você precisa prestar atenção não só para a marcação, ea vida de prateleira do produto (ou seja, a vida de prateleira). O creme pacote original selado, a 2 — 6 ° C com um «» pode armazenar desde 5 a 7 dias. A embalagem com vazamento — copo de plástico com tampa, creme de leite pode ser armazenado por até 72 horas. Se um número suficiente de produto de ingredientes naturais, aumenta a vida de prateleira de até 2-4 semanas, quando a temperatura aumenta de armazenamento e é de 2-20 ° C com um «.»

Qual é a diferença entre o creme de leite e creme produto? Como distingui-los uns dos outros?

Para determinar a qualidade de creme de leite pode conduzir experimentos simples. O primeiro experimento diz respeito à qualidade de baixo teor de gordura creme de leite. Este creme de densidade não é a mesma como um clássico, de modo que o fabricante para melhorar a consistência pode adicionar amido ou outro estabilizante. E com o fabricante para trazer a água limpa, o suficiente para adicionar o creme de leite azedo (não todos, claro, mas em um número pequeno de) uma gota de iodo. Se o creme é real, é um pouco amarelo. Bem, se você estiver em creme suplementos de ervas, será azul.

Realizamos um segundo experimento. Para fazer isso, tomar um copo e despeje a água quente lá. Em seguida, adicione uma xícara de creme de leite e mexa. Se smeiana completamente dissolvida na água, dando-lhe uma cor uniforme branco, que indica como o creme. Se for um pouco enrolado — diz creme nesvezhesti. Bem, se você realmente precárias creme, ele pode cair de sedimentos.

Preparação de creme de leite em casa

Você pode preparar sua própria casa, e creme de leite. Para fazer isso, o creme à temperatura ambiente é necessário adicionar um fermento especial. Alta qualidade de creme de leite ou iogurte também pode servir como o fermento especial. Assim que o creme vai ter gosto azedo, eles precisam fazer em um quarto com uma temperatura de 5-8 ° C e não toque, não mexa por um ou dois dias. Este tempo é suficiente para azedar «maduro» era grosso e adquiriu sabor característico azedo.

Contra-indicações

Coma um creme não é recomendado para gastrite, acompanhado por elevada acidez, úlcera do estômago e do intestino.