Pratos de veado

Carne de caçadores de cervos na Sibéria é mais valorizado. É mais suave e ao contrário de carne de veado, cervos ou alces, que contenha menos de uma gordura refratário, pratos de veado são melhor absorvidos.
O coração, fígado, rim, veados são muito valiosos. Uma vez que eles acumulam substâncias necessárias para o organismo. Veado qualidade depende em que foi produzido, da época do ano e da espécie. Para o cozimento da carne de veado que você precisa saber pequenos truques que vão fazer pratos mais deliciosos ovas.


Roe deer, cozido em molho de cranberry creamy
Ingredientes:
veado filé — 300g,.
cogumelos frescos em ’50,
bacon -. 40g,
óleo vegetal — 20 g;
Cheese -. 22g,
creme de 33%.,
Cranberry — ’40,
Alecrim fresco — 5d,.
salad — ’45,
cebolas — 20g.,
sal pimenta.
Lombo de veado é necessário para combater de modo a obter uma espessura de 0,5 cm de panqueca., Pimenta, sal. Bacon, cebola, cogumelos frescos cortados em tiras finas — frite no azeite (pode substituir qualquer óleo vegetal) e espalhe sobre a carne. Polvilhe com queijo ralado, não têm um sabor brilhante (Edam, Gouda, etc.). Finamente picado alecrim fresco — queijo polvilhe por cima. Nós desligamos naco de carne, carne dentro, ligue um fio palito ou bandagens. Espalhe no lado do pan emenda para baixo e frite por todos os lados até ficar crocante. Alocados durante a fritura suco de carne não sai, é útil para o molho. Em seguida, coloque no forno e asse por 5-7 mina. Rolo pronto cortada em porções, despeje o molho por cima, para a mesa sirva quente.
Molho
Em uma frigideira com o suco de carne restantes 33% despeje o creme e adicione os cranberries, ferva 3 minutos, adicione sal a gosto e deixe ferver por 2 minutos. Molho pronto propagação no prato, decore com folhas de alecrim, cebolinha, alface e cranberries. Para o pequeno almoço é servido em uma tigela separada. Este molho é adequado para qualquer prato de carne de veado.

Carne roe enfeite

Ingredientes:
veado loin da parte traseira — 1 kg.
gordura de bacon defumado -. 500 gr,
margarina (manteiga) — 2 colheres de sopa. eu.,
cebolas, cenouras (variedade karotel) — 1 peças.
Cream — ¼ l. creme.,
caldo de cubos de caldo cozidos — 1,8 litros.
peras em conserva — ½ bancos
geléia de groselha — 2 colheres de sopa. l., pimenta, sal,

Precisamos cortar a carne da parte traseira do veado com ossos, corte cuidadosamente a casca. Na carne para fazer pequenas incisões que nashpigovyvayut banha, sal e pimenta. Em uma frigideira aqueça o óleo e frite um pedaço de carne de. Abaixe as sementes, polvilhe com cenouras e cebolas, pré-cortados em pedaços grandes. E asse no forno a 225 graus por 40 minutos, regando ocasionalmente suco precipitado. Em uma tigela dissolver o caldo de frango e creme, e por dez minutos até polvilhe preparados com uma mistura de carne cozida. A carne acabado é removido do forno, a partir de ossos de carne separada e cortado em fatias de cerca de 3 cm. Grosso. O molho à esquerda depois de assar carne, coar e servir em uma tigela separada. Enlatados peras coisas com geléia de groselha e decorá-los carne. Em um enfeite apresentar cogumelos fritos, croquetes de batata e couve de Bruxelas.

Azu Venison

Ingredientes:
presunto (polpa) — 1 kg.
óleo vegetal — Artigo 8. eu.,
cebolas — 2 pcs.
sal pimenta.
Pegue a carne de um jovem veado, retire a película a partir dele, lavagem, corte em pedaços pequenos cerca de 2 cm. Grosso, um pouco batida fora do punho da faca. Tempere com sal e pimenta, e lubrificar qualquer óleo vegetal e deixe por meia hora. Em uma frigideira com revestimento de Teflon despeje o óleo em uma frigideira carne posta bem aquecido e rapidamente frite-o em ambos os lados. Antes de servir, polvilhe com cebola picada e despeje ketchup. Sirva com batatas assadas, bolos ou pão de centeio.

Venison Steaks

Ingredientes:
presunto carne ou partes da coluna vertebral — 1 kg.
bacon — 120 g.
óleo vegetal — 50 gramas.
manteiga — 50 em,.
cebolas — 2 pcs.
farinha -. 2 h L.,
bagas de zimbro — 50 g
sal e pimenta a gosto, salsa.
A carne do presunto ou ovas vertebral clara de filmes, bem lavados, cortados em pedaços 3 cm de espessura., Para recuperar um pouco de pimenta, sal, regue com o óleo vegetal. Coloque em cima uns dos outros em uma tigela grande, deslocando cebola (pedaços picados), salsa. Coloque sob o jugo e coloque em um local fresco por 2 horas.
Em uma frigideira com revestimento de Teflon pedaços de venda picado bacon, uma boa quente, frite a carne preparada. Pronto para colocar a carne no prato pré-aquecido, despeje o molho preparado no topo.
Enquanto a carne frita, você precisa para cozinhar o molho.

Molho

Em uma frigideira com o suco remanescente após a fritura adicione ½ xícara de água, adicione a manteiga, uma pitada de farinha, o sal e deixe ferver bem. Importante: o óleo em uma frigideira deve ser mudado após cada lote de carne, se você não fizer isso, então o molho ficar superaquecido.
Enfeite
Em um enfeite apresentar um melhor batatas fritas, batatas fritas, arroz cozido, salada de tomate, salada de beterraba com rábano.

Goulash de veado

Ingredientes:
carne com a lâmina, ou presunto — 1 kg.
manteiga ou margarina — 100 g;
gordura de bacon — 100 g,
cebolas — 2 pcs.
bagas de zimbro — 2 pcs.
pimenta vermelha — 2 ch l,..
pimenta preta, sementes de cominho moído -.. para ½ hora l,
caldo de carne — ¼ Art. eu.,
Farinha — 1 colher de sopa. eu.

Carne de clara de filmes, bem lavado, separado dos ossos, cortadas em pedaços grandes, cozinhar em uma panela de pressão, este colocar o óleo em uma panela de pressão, cebolas em rodelas, gordura do bacon, surgido. Adicione o cominho, pimenta vermelha e preta, cebola, carne, sal e misture bem todos e frite por 7 minutos. Adicione o caldo de carne e cozinhe por 20-30 minutos. Goulash servido com purê de batatas, croquetes de batata, arroz, salada de legumes otarnym ou compota.

Zrazy Venison

Ingredientes:
1-1,2kg. presunto carne,
3-4st. colheres de sopa de óleo vegetal,
Fatias de bacon 100g,
1 colher de chá de alcaparras picadas,
5 de bagas de zimbro,
3 ervilha coentros
1 colher de sopa. Farinha de colher, sal, pimenta,
2 pepino em conserva.

Lombo de veado separada da película, lave bem e cortar em tiras 2 cm. E uma largura de 5-7 cm. Pedaços de bata levemente fora, pimenta, sal. Em cada peça colocada anéis de uma cebola, rodelas de pepino, rolo rolos. Para rolos não se desintegram, eles precisam amarrar um fio, rolo na massa de farinha, despeje o óleo na panela, um bom aquecimento, rola para o lado do pan emenda para baixo e frite em ambos os lados.
Quando, durante a fritura dos rolos começará a se destacar suco, eles precisam adicionar a bagas de zimbro, alcaparras, coentros, despeje um pouco de água, tampe e cozinhe em fogo baixo até ficar macio, adicionando água constantemente.
Decoração:
Para guarnecer você pode enviar uma cozidos ou fritos batatas, croquetes de batata, salada, arroz cozido ou compota de frutas.