Propriedades úteis de lagostins

Desde os tempos antigos na Rússia comeu lagosta. Vários pratos com a iguaria está sempre presente no real, e as mesas camponesas. Lagostas carne muito nutritivo e contém um grande número de proteínas que são facilmente digeridos. Propriedades úteis de lagostim, devido à rica composição de sua carne.


Câncer do rio é uma espécie de família decápodes esquadrão Astacidea. O corpo é feito de câncer:

  • Cefalotórax tendo duas partes: a frente (cabeça) e para trás (torácica), fundidos juntos. Na seção de cabeça tem uma curva acentuada. Em cada lado de seus recessos móveis em hastes são os olhos esbugalhados. Frente de lagostas têm dois pares de antenas fina, incluindo alguns curtas, outros longos.
  • Abdômen segmentado planas, composto por sete segmentos. Câncer de abdômen tem 5 pares MEMBROS biramous, que usa de água doce. Pares de 6 e 7 de pernas abdominais formar a barbatana caudal.

Garras crustáceo de água doce são utilizados para proteger e atacar. As fêmeas são menores que os machos e segmentos abdominais têm significativamente maior cefalotórax. Os machos têm uma mais poderosas garras. Se o lagostim perdeu membro após processo molting ele crescer um novo membro no site da antiga. Lagostas cor podem variar como um resultado das propriedades da água e no ambiente. Normalmente lagostas tem uma cor marrom-esverdeada, marrom-verde ou azul-marrom.

Lagostas viver em água doce na Europa. Este molusco é encontrado em água limpa e fresca: rios, lagos, lagoas, córregos ou que flui rápido (até uma profundidade de 5 m, com cavidades de até 12 m). Lagostas vai caçar apenas à noite. Durante o dia, ele se esconde em vários abrigos — sob as raízes das árvores, pedras, em buracos e outros objetos que podem estar na parte inferior. Sua capa protege-lo de outra lagostim. Freshwater podem cavar até 35 cm No verão, as vidas das lagostas em águas rasas, e no inverno -. Ir a uma profundidade de um forte, de textura argilosa ou solo arenoso.

Em lagostas consumo humano foram usadas desde os tempos antigos. Isto é confirmado pelos restos encontrados nas conchas dos animais «montes de cozinha» do período Neolítico. Antes de servir água doce processados ​​em água fervente com sal, recebendo depois uma tonalidade avermelhada e delicioso cheiro apetitoso. Lagostas fervidas servido à mesa polvilhada com qualquer ervas (salsa, aipo, dill, etc .. N.).

Lagostas descoloração durante o cozimento é devido ao seu teor de enorme quantidade de carotenóides. Ela está presente na astaxantina pigmento da pele que tem uma luminoso vermelho puro. Antes do tratamento térmico do marisco vivo crustáceo família, os carotenóides são ligados à proteína e, por conseguinte, a água doce tampa tons cor azulada, verdes ou castanhas. Durante a cozedura, estes compostos quebrar, ea liberação do câncer corpo astaxantina pigmento dá cor vermelha.

Antes de esculpir lagostas, ele deve ser um pouco escalde em água fervente, para que a carne é facilmente separado do shell.

Propriedades úteis de câncer do rio:

O câncer de carne mais nutritiva rio é no abdômen e garras. Um volume maior está contido no abdômen.

Cor lagostas carne é branca, tem uma rara listras cor de rosa. É muito nutritivo e excelente sabor. Em sua parte da carne de câncer que tem uma enorme quantidade de proteína e teor mínimo de gordura. A carne do molusco se refere a produto dietético e saboroso de alta qualidade que é fácil de digerir e contém uma enorme quantidade de itens úteis. Estes incluem: proteína (16%), de cálcio, de vitamina E, a vitamina B12. A carne rio lagostas contém um mínimo de colesterol e gorduras, e calorias.

Claro, a lagosta não é o recorde no volume de carne que em comparação com outras famílias de crustáceos de água doce que são usados ​​por pessoas para comer. No pouca carne adulto. Por exemplo, um quilo de camarão contém cerca de 400 gramas de carne, um lagostim kg — cerca de 100-150 gramas. Este crustáceo camarão caro 3-4 vezes. Em vez disso, o uso de lagostas mantida a uma aparência atraente de pratos, que decora.

Como parte da carne de lagosta contém um grande número de enxofre, e por isso não deve ser armazenado num recipiente de alumínio. Após contacto com a escurece utensílios de metal à base de carne e portos. Recomenda-se a utilização de um prato de vidro.