Taste Nome: dedicação bailarina e mistério literário

Dedicação bailarina


Nova Zelândia é conhecida como o berço do talvez o bolo mais leve — merengue «Pavlova». Existem duas versões da história da aparência da sobremesa de merengue e natas batidas. De acordo com o primeiro, merengue foi preparada para um banquete em honra da visita do renomado bailarina.

Um dos organizadores, deu uma mordida no bolo, exclamou com admiração: «Como sobremesa Pavlova, comparando com o dançarino de salto luz!. A segunda versão diz que o chef que criou «Pavlov», os meios disponíveis tentando transmitir leveza tutu.

Mistério literário

Entre os muitos «nome» pratos um dos mais misterioso é o bife de carne «Chateaubriand». Como você pode imaginar, é nomeado depois que o escritor francês François René de Chateaubriand, conhecido não só por seus livros, e sua carreira política, amor de rios e Madame receita cozinhar carne com legumes.

Culpa pratos magníficos dos cortes mais tenros atribuídas a chef pessoal Chateaubriand — certo Montmirail, preparar as refeições, pela primeira vez cerca de 1.822. Mas no resto de historiadores e chefs argumentando Seyden.

Em primeiro lugar, ainda não há consenso sobre o quanto da carcaça bovina ainda maior para a criação de «Chateaubriand». A maioria dos chefs de países iguais preferem usar um recorte, mas eles têm adversários que disputam uma escolha semelhante. Em segundo lugar, ninguém pode dizer com certeza exatamente como Montmirail preparados steak.

Alguns acreditam que um pedaço de frito no exterior e permanecem cru por dentro. Outros argumentam que a carne de primeira classe realizada entre dois pedaços de carne de qualidade média que obespechivalobifshteksu suculência especial. O «externo» às peças carbonização de fritos, e então simplesmente descartados.

Em terceiro lugar, não há opiniões gerais sobre o molho. Em particular, muitos acreditam que Montmirail arquivado bife com molho bearnez. No entanto, não é uma hipótese muito credível que, para o «Chateaubriand» preparou um molho especial, uvarivaya em caldo de carne vinho branco, chalotas, manteiga, ervas, suco de limão. Usado como um condimento folha de louro, tomilho e manjericão. Curiosamente, este molho existe em cozinha francesa clássica e até mesmo chamado de «molho Chateaubriand.» Mas se ele está relacionado com o bife? Perguntas, perguntas, perguntas … Em relação ao bife «Chateaubriand», os especialistas chegaram a um consenso apenas em uma coisa: como um enfeite certamente alimentou batatas chateau, despojado sob a forma de azeitonas e frito até dourar. Outro campo para especulação, fantasia experiências culinárias.