Como congelar frutas e bagas


Recordando os dias, quando havia frigoríficos em todos os lugares com pequenas freezer em que se encaixa um par de bolas de sorvete pacote pelmeshek sim, suspirar de alívio — era a era de grandes freezers.

Se antes, ocorreu-me para estocar alimentos congelados para o futuro, para o inverno, no apartamento da cidade de costume, a minha ideia era coberto de uma bacia de cobre. Agora tudo é diferente — em muitos apartamentos há freezers! Em casas particulares estão economizando adega onde os espaços subterrâneos frias podem fornecer a segurança de vitaminas valiosas, mas congelação não comparar.

Felizmente, você pode escolher e comprar qualquer câmara de resfriamento — um cofre de produtos congelados. Há uma grande quantidade de frigoríficos, combinados com congelador espaçoso, o que em si é muito conveniente. Eles podem funcionar separadamente, por isso, se você precisa para desligar a câmera, não tem que esvaziar a geladeira e vice-versa.

Volume da câmara de refrigeração para congelar um monte de bagas e frutas, por isso, quando um consumo moderado, que pode durar até a próxima colheita.

Todos os nutrientes são armazenados nas frutas congeladas e bagas são muito melhor e mais seguro do que em conserva, secas ou cristalizadas. Quanto a este último, é melhor não beber em tudo. Estes pickles, compotas — uma paródia real das vitaminas, e os próprios bancos a eles, pessoas que sabem chamado caixão para frutas e legumes.

Carnes e peixes também se encaixam no congelador, mas é melhor se você colocá-los em outras prateleiras, porque o cheiro não foi cancelada, eo cheiro de morangos com fenômeno de peixe não é desejável.

Recipientes para congelamento.

É melhor para congelar alimentos em recipientes de tamanho pequeno. O processo de congelamento ocorre em mais rápido e é mais conveniente porções descongelar antes de servir. Por exemplo, se você congelar um grande pedaço de cogumelos cozinhados, então você tem que usar o machado, a fim de separar a parte desejada. Mas se você tiver uma família grande e você não seja preguiçoso para cozinhar para todos, a dose padrão elegem a si próprios.

É conveniente usar frascos de plástico de creme de leite, um recipiente de sorvete, queijo, sacos de plástico ordinários. Pratos especiais também está à venda, mas nem sempre razoável para gastar com ele. Não utilizar recipientes de vidro, porque pode quebrar a partir do frio. Usando um recipiente rectangular, permite menor para encher o congelador.

Antes da utilização, a embalagem, que deve ser cuidadosamente limpos e secos. Os produtos são colocados em recipientes secos hermeticamente, de modo que eles não contêm o excesso de ar. Opaque melhor capacidade para assinar, de modo a não abrir cada vez para encontrar o produto certo.

Qualquer recipiente em que você congelar alimentos devem ser hermeticamente fechado. Disso depende não só produtos de qualidade, mas também a evaporação da umidade durante o armazenamento, que está prestes a «pele» no congelador, que vai exigir o desligamento e descongelamento.

Se você teve que desligar o freezer, cuidar sobre os produtos. No inverno, você pode levá-los para o frio, e no verão embrulhado em uma colcha, evitando assim a perda de frio. Rapidamente tratar da geladeira imediatamente vire-o, e colocar o produto de volta. Câmara de descongelamento de emergência não é necessária, se você não abrir o congelador para nada, e quando a porta do congelador não está alinhado com o frigorífico.

Sacos plásticos com laço tie alimentos congelados, não no nó, ele vai facilitar a sua tarefa enquanto cozinha.

Como congelar bagas e frutos.

Antes de congelar as bagas, eles devem lavar bem, classificar para fora, deixando apenas o melhor. Pêssegos, ameixas e damascos precisa obter sementes. Damascos antes congelamento problanshirovat deve ser de 30 segundos na água, então fresco, seco ferver, e então você pode congelar.

Frutos maiores cortado em pedaços, mas não torná-los muito pequeno, caso contrário o suco irá fluir.

Pequenas e delicadas bagas para evitar contusões, melhor congelamento sobre uma placa plana ou folha de papel. Por isso, será mais fácil de manter a sua forma e aparência. Este congelamento exigirá nos primeiros dias, e então eles precisam despeje em um recipiente bem fechado regulares e armazenar no congelador até o uso.

Morangos congelados e morango.

Grandes morangos congelados bagas inteiras para secar e limpo. Primeiro promorozte-lo em uma bandeja em uma única camada e, em seguida, colocar em um recipiente, cubra e loja.

Congelado morango açúcar bruto e morango, após o descongelamento não é muito bom gosto priglyadny e mais adequado para cozinhar compota. Mas se estas bagas esmagar juntamente com açúcar e gelo, você começa uma verdadeira sobremesa.

Congeladas cerejas, cerejas e groselhas.

Cerejas lavadas bagas, cereja e groselha limpos de sementes e talos, embalados em um recipiente pequeno, derramar açúcar.

Framboesas congeladas.

Bagas maduras são colocados num recipiente em camadas aspersão-los com açúcar. Três horas framboesas precisa colocar em um lugar fresco, como uma geladeira, sem fechar a porta. Três horas mais tarde, a tampa é fechada e enviada framboesas no congelador, mas nota durante o armazenamento não pode ser descongelado.

Não congelar frutos com larvas de besouro framboesa. Se você mergulhe-os em água salgada, você pode obter metade do aumento larvas para a superfície, mas o restante da fluência congelamento.

Cranberries congelados.

Cranberry — é a baga mais despretensioso durante o armazenamento. Ele pode ser enchido com água e, assim, poupar sem expor congelamento e armazenagem em apenas o refrigerador. Intactas, frutos inteiros permanecem saborosa até a primavera, não vai perder as propriedades curativas.

Freezer vai sempre permanecer não grande o suficiente para atender todas as necessidades, por isso não se deixe levar apenas congelar consecutivo, o melhor foco nas deliciosas bagas. A cranberries perfeitamente preservados e água.

Congelados mirtilos, amoras, groselhas e cranberries.

Estas bagas devem ser lavados, secos, promorozit solto em um pallet. Já no estado congelado para derramar em um saco ou outro recipiente, aperte o saco de ar para amarrar um laço e colocar no congelador. Tomar pequenos sacos de congelação para tomar as porções bagas.

Congelar purê ou suco preparado na hora.

Berry pode ser congelado sob a forma de suco. O suco fresco despeje em pequenas garrafas de plástico de até 0,5 litros, mas não derramar até a borda. Descongelar o suco, você recebe muito mais do que um produto fresco que comprar na loja.

Puré com adição de açúcar, coloque em um recipiente de plástico, o nível de meio centímetro abaixo da borda superior.

Para economizar espaço no freezer, mas nunca é o suficiente, é possível depois de um recipiente congelamento completo para segurar alguns segundos sob a água quente, bater na parte inferior, retire a massa congelada e colocar em um saco plástico. Por si só, o pacote não ter lugar, mas em determinados casos, não tem poupança efeito, no entanto, se tal truque feito com todos os produtos, podem alcançar uma maior capacidade.

Após o descongelamento, legumes e frutas devem ser usados ​​no futuro próximo, caso contrário eles não vão apetitoso, raskisnut e perder todas as suas qualidades úteis.

Berry sorbet das bagas congeladas.

Não espere até o degelo das bagas, despeje-os no liquidificador, adicione as bagas aquartelar, um dos açúcar, um pouco de água mineral. Após a missa mexa bem, sorvete aplicado em taças de sorvete ou sorvete, e imediatamente servido para comer.