A composição química da maionese


Quando usado nossos produtos habituais, raramente pensam sobre seus benefícios ou danos. Mas, recentemente, as pessoas começaram a pensar sobre o que eles trazem benefício por comer uma variedade de guloseimas. Por exemplo, maionese é o produto mais comum que está sempre presente na nossa mesa e absorvido com uma variedade de pratos em quantidades inimagináveis. Mas o que é muitas vezes uma pessoa usa, o corpo tem que trabalhar um grande impacto. Por isso é muito interessante saber o que a composição química da maionese, o que come, o que suas propriedades úteis, e como preparar maionese em casa.

Ingredientes maionese

Certamente muitos seria muito interessante saber quais os ingredientes que fazem parte da nossa maionese favorito. Como regra geral, os seus componentes principais são a mostarda, a gema de ovo, o vinagre, o ácido cítrico, óleo vegetal. Seria bom se a mistura de todos estes produtos são obtidos de alta molho, o qual é adequado para diversos pratos.

A maionese contém uma gordura que contém muitas vitaminas e ajudar a rejuvenescer a pele. Muitos maioneses modernas incluem gorduras trans vegetal modificado. Estas moléculas não existem, como nossos corpos para a sua assimilação não está adaptado. Este produto é um produto da modificação química de óleos vegetais. Preste atenção na embalagem, se ele diz que «de alta qualidade gordura vegetal» — que este é um óleo vegetal modificado. As enzimas produzidas pelo corpo, não pode ser clivada moléculas de gordura trans, são bem acumular no fígado, nas paredes dos vasos sanguíneos, o pâncreas ea cintura daquelas pessoas que gostam de maionese. É estas gorduras são encontradas em maionese. A utilização frequente de grandes quantidades dessas gorduras podem desenvolver obesidade, aterosclerose, doença metabólica e doença cardíaca coronária. Em uma estrutura bastante complexa de maionese. Ela contém muitos componentes diferentes.

Apesar de maionese contém gorduras de alta qualidade, eles vão estar lá muito, e isso novamente é prejudicial à saúde. Além de tudo isso, maionese contém muitos outros ingredientes que não são muito bem afetar o nosso corpo.

Por exemplo, emulsionantes, promovendo a preservação de uma consistência uniforme do produto. Nos tempos soviéticos, usando lecitina de ovo como um emulsionante, e em nosso tempo foi substituído por lecitina de soja. Para a soja atitude é muito ambígua. Como você sabe, na preparação de muitos produtos usando soja geneticamente modificada.

Intensificadores de sabor, são adicionados à maionese, dão um sabor brilhante e refinado do produto, quase todos eles são feitos por manipulação química, que é de origem artificial. Intensificadores de sabor pode ser viciante para qualquer produto, o qual depois se transforma em dependência, que têm um impacto negativo sobre o sistema digestivo.

A composição química de maionese foram muito complicado. Também inclui conservantes. Estes aditivos prolongar a vida de prateleira do produto.

Eles impedem o desenvolvimento de diversos fungos e bactérias. A presença de conservantes no produto permite que você armazene os produtos meses e às vezes por anos. Este produto não tem vida, porque todos destruídos para aumentar a vida de prateleira do produto. Alguns dos conservantes, graças ao suco gástrico pode ser expandido no estômago. Mas uma pequena parte ainda permanece, entra nas células do corpo, e não muito bom em que atua.

Além disso mostarda, óleo de gema de ovo e na maionese adicionou produtos, tais como amido, gelatina e pectina. Maionese, que foi adicionado amido é caracterizado por uma baixa palatabilidade. A maionese bom e útil fazer durante nossas avós. Ele não trouxe nenhum dano, mas, pelo contrário, foi considerada muito útil.

Maionese casa

Para os amantes de maionese, faz sentido para preparar um bom molho caseiro que irá cumprir todos os requisitos de uma dieta saudável. Você pode sonhar e fazer o gosto molho e diferentes consistências.

Tome 4 gemas de ovos, 2 colheres de chá de sal, 2 colheres de chá de mostarda, 1 colher de chá. colher de açúcar, 0,5 de azeite e pimenta preta. Certifique-se de que todos os produtos são de alta qualidade e frescos.

Primeiro temos de separar a gema da proteína com muito cuidado para quaisquer substâncias estranhas não foi. Bata as gemas com mostarda, em seguida, adicione sal e pimenta. Mais uma vez, misture bem, whisk constantemente girando em uma direção. Em seguida, começar a adicionar uma gota de óleo de oliva, embora não deixando de interferir. Quando vai derramar cerca de 150 ml de azeite de oliva, você pode derramá-la lentamente, um pequeno trickle. Diz-se que a coisa mais importante na tomada de maionese caseira — apressa-te lentamente. Deve interferir contanto que todo o óleo ter sido drenado, eo peso vai começar a ficar para trás dos muros de utensílios e suave. Agora você precisa adicionar 2 colheres de sopa de vinagre de vinho e misture a massa. Deve tornar-se mais líquido e água sanitária. Alguns adicionar um pouco de água no final, para atingir a uniformidade. Você pode armazenar esta maionese na geladeira por não mais que três dias em um recipiente hermeticamente fechado.