Dicas para cozinhar sopas e caldos

Por que, utilizando o mesmo conjunto de produtos, a anfitriã vai preparar a sopa, enquanto outros obter um ótimo sopa? A experiência ea experiência na cozinha, é claro, desempenham um papel. Mas a principal coisa a entender que existem certas características da preparação dos primeiros pratos. Se você conhecê-los, você pode cozinhar incomparável sopa, sopa e borscht. Nosso conselho para a preparação de sopas e caldos útil a todos donas de casa.


Sopas conhecido como o primeiro prato, e não é em vão. Eles não são apenas úteis, mas também delicioso. Qual será sem almoço de sopas e caldos? Receitas sopas há tantos. Cada mulher tem seus segredos e receitas. Sopas são preparados e leite e caldo de carne e pão kvass, e caldo de legumes, frutas ou bagas. Os mais comuns são receitas para sopas, cozidos em caldo.

Dicas gerais para preparação:

  • Cortador de Legumes Use apenas afiada facas. Lâminas cegas apenas espremer o suco de vegetais. Uma perda de suco, vai alterar a palatabilidade e produtos nutricionais.
  • Uniformemente enchimento com água ou caldo de legumes, enchendo o pote até o topo, você, assim, salvar as vitaminas. Para preservar as vitaminas legumes mergulhados em água fervente ou caldo já durante o cozimento e tampe a panela com tampa. Se você colocá-lo em água fria ou caldo, e, em seguida, começar gradualmente aquecida, a vitamina C será destruído em breve.
  • Ao cozinhar, evitar fervura vigorosa, ou vitamina C e gordura começar a falhar. Apenas verde pode salvar verde na fervura rápida. Se você estiver usando matéria-gema de ovo sopa, não pode ser aquecida acima de 80 ° C. A proteína pode dobrar. Além disso, não colocar a ferver na preparação do primeiro curso, se adicionado a um creme, leite ou creme.
  • Primeiros cursos salgados após soldado ingredientes principais. Mas a folha de louro e pimenta deve ser adicionado no fim da sopa cozinhar ou borsch.
  • Se você usar um monte de especiarias, ao mesmo tempo, ele vai destruir o sabor do caldo de carne e legumes.
  • Dill e salsa em um prato melhor colocar directamente antes de servir.
  • Se você de repente caldo salgado, ele pode ser salvo pela fervura em um pouco de arroz lavado, que anteriormente têm de ser envolto em gaze.
  • O caldo para cozinhar sopas de enchimento à base de carne, frutos do mar e vegetarianos sopas cozinhar apenas vegetais.
  • Você não pode digerir vegetais. Isto só irá levar a uma grande perda de vitaminas.
  • Manter a sopa por um longo período de tempo e não é necessário. Depois de três horas desde o momento da sua preparação vitaminas reduzidos quase pela metade.
  • Cenoura, cebola e salsa não deve colocar no pote em sua forma bruta. Durante o cozimento muito rapidamente, porque eles desaparecem temperos e sabores. Muito melhor seria se o primeiro frite-os em uma panela pré-aquecida com um pouco de óleo ou manteiga. Fat absorve os sabores se destacam. Então você manter todo o sabor e melhorar o sabor da sopa.
  • Cenoura e purê de tomate sopa dar cor rico e aroma.
  • Após a sopa pronta deixe repousar por cerca de 10 minutos. Ele só irá melhorar o sabor.

Sopas, às vezes temperado farinha frito. Para este fim, a farinha é vertida numa corrente fina na panela. Roasted precisa de uma quantidade igual de gordura, enquanto mexendo sempre. Não permita que as alterações de cor. Em seguida, é necessário para dissolver a farinha com caldo quente. Adicionar uma sopa de enchimento durante 10 minutos antes do final do cozimento.

Agora nas lojas para sopas você pode encontrar uma grande variedade de legumes e cogumelos congelados e já picados. Aplicando estas misturas, você variar o cardápio e facilitar o processo em si sopas.

  1. Sopa de galinha. Para fazer esta sopa, não é necessário adicionar a cebola, aipo, folha de louro. Todas as especiarias única afogar o sabor da sopa de galinha.
  2. Sopa de leite. Ferva o leite em uma panela de sopa é necessário com um fundo grosso. Pasta ruim fervido macio no leite. Por isso, ferva-os pela primeira vez em água até ficar macio, em seguida, cozinhe um pouco mais sobre o leite de baixo calor.
  3. Sopa de ervilha. Sopa de ervilha deve ter um sabor de carne defumada. Sopa para a sopa de ervilha é melhor para cozinhar em costelas de porco defumado. Em vez de costelas em 10 minutos até ficar cozido na sopa adicionar picado linguiça defumada.
  4. Pickle. A salmoura não é necessário sentir pena de cenouras e cebolas. Mas também não precisa exagerar. Caso contrário, temos uma sopa muito espessa. Pepinos para rassolnik não cortados em cubos e ralar o melhor. Outro truque: as batatas devem ser adicionados à pickles. Caso contrário, as batatas vão ser rígida.
  5. Sopa de repolho. Antes do final de cozinhar por 20 minutos, é necessário adicionar um par de pimentões semeadas. Jogá-los inteiramente. Eles vão dar um sabor especial Scham. Depois de desligar a chapa pode ser removida. Se você cozinhar a sopa de chucrute, é somente após o repolho cozido, sal a eles. Isto é feito para evitar exagerado.
  6. Sopa de cogumelo. Para a sopa azedou ele adicionar algumas círculos de limão. Se não houver um limão, você pode tomar ¼ colher de ácido cítrico.
  7. Sopa vegetal. A fim de alcançar a transparência no caldo, adicione a cebola imediatamente. Após meia hora, é possível obter. Para o sabor em um pacote de salsa, endro e aipo. Quanto mais baixa for a sopa durante 15 minutos. Isto vai dar um caldo vegetal sabor único.

Aproveite sua refeição!