Veados carne

Reindeer — o objeto da pesca intensiva, a cada ano o número de animais colhidas chega a 100 mil. De acordo com o seu teor de proteína semelhante ao veado carne, mas exceder o segundo em número de calorias e vitaminas contidas. Em seu sabor é considerado uma língua muito valioso.


Maral, ou cervos — residente floresta pequena. É maior do que o seu homólogo norte, o seu peso atingir 300 kg. As fêmeas desta hornless cervos. A carne destes animais de alta qualidade e saboroso, mas um pouco indivíduos velhos ásperos. Para preparar uma deliciosa carne de veado, você precisa conhecer alguns truques.
As partes mais valiosas da cabeça são os lábios e língua. Pegue a linguagem, que você precisa cortar o espaço submandibular na mandíbula. Em seguida, retire-a pedaços, escaldar em água quente por alguns minutos, em seguida, retire a pele. Ferva por pelo menos quatro horas em água salgada. Além disso, a linguagem pode ser armazenado e sem cozinhar, mas é necessário para fumar ou salmoura.
Considerada uma iguaria e lábios. Lábios Veados cortado com um machado em todo o focinho reta, desviando-se da narina ao olho por 5 cm, ou cortar com uma faca. Depois disso, a sua calcinado, lavado e cozido, como a linguagem.
Pernas cortado transversalmente em pedaços pequenos com um machado. Posteriormente, um cozinheiro geléia.

Pratos de veado

Lombo de carne de rena

Por quilograma de carne em conserva, levar 100 gramas de banha de porco, 80 gramas de qualquer gordura, 4 dentes de alho grandes, 2 cebolas grandes, 2 colheres de sopa de farinha, sal, pimenta e cominhos.
Lavados, limpos e cortados em fatias de carne, sal, pimenta e bata fora, espalhar com alho ralado e cubra com fatias finas de bacon. Em um tanque profundo para aquecer a gordura ou banha de porco, coloque os anéis de cebola picada e carne cozida, polvilhe com cebola picada e sementes de cominho, coloque a carne em cima novamente, e assim suplente 4-5 vezes. Cubra as fatias de carne de bacon e ensopado em seus sucos, ocasionalmente, despejando água, se necessário. Uma vez que as carnes são concurso, retire-os da panela, tempere com o molho de farinha e deixe ferver. Este prato de veado trazer para a mesa com arroz, bolinhos de massa, batatas, salada ou compota.

Panquecas recheadas com carne de veado

Para 8 panquecas Pegue 120 gramas de farinha, um par de ovos, um copo de leite, 80 gramas de gordura e uma pitada de sal.
Em 350 gramas de carne de rena, tome 1 cebola, 2 ervilha doce e pimenta preta, algumas bagas de zimbro, em um pedaço de folha de louro e tomilho sprigs, um ovo, preto e vermelho pimenta, um ovo e um copo de leite, 30 gramas de manteiga, 50 gramas de queijo, sal a gosto.
Ferva a carne com cogumelos, cebola e especiarias. Então tudo pique, polvilhe com pimenta preta e vermelha, adicione um ovo, sal e bem misturados. Asse as panquecas, colocá-los no recheio, dobre os envelopes letra e dobre no prato à prova de fogo previamente untada. Tudo isso regue com manteiga derretida, despeje uma mistura de leite batido e ovos, polvilhe com o queijo e leve ao forno. Sirva com salada de legumes.

Pé do assado de veado

Leve um quilo de renas presunto 120 gramas de bacon, um par de cebolas médias, 80 gramas de manteiga, 5 gvozdichek, incompleta colher de chá de gengibre, pimenta 9 (preto), 2 folhas de louro, tomilho, farinha, suco e as raspas de um limão, alguns pedaços de açúcar , meia colher de sopa de vinagre, sal a gosto.
Cervos Faixa carne ou mergulhar bagas de zimbro são separados dos ossos, boa repelir, bacon nashpiguyte, pincele com manteiga e colocar para relaxar por um par de dias. Em fritar na manteiga em cubos pan bacon, especiarias, açúcar e cebolas. Em seguida, adicione a carne cozida, o sal, coloque uma folha de louro, as raspas de limão, tomilho, despeje o suco de meio limão e vinagre, em seguida, cozinhe em fogo baixo, ocasionalmente adicionando água. Retire a carne cozida, o molho temporada com farinha e deixe ferver. Mais uma vez, adicione as raspas de limão a gosto, suco de limão e açúcar restante (se você quiser o molho tinha um sabor picante). Corte a carne em fatias e coloque no molho. Sirva com arroz, salada, pães, bolinhos e frutas cozidas.

Veado com molho de cranberry

A 300 gramas de lombo de veado tomar 50 gramas de uísque, 150 gramas de suco de maçã, 40 gramas de óleo vegetal, 100 gramas de molho de cranberry, sal a gosto.
Para preparar o molho que você vai precisar de: 100 gramas de suco de cranberry, 200 gramas de bagas cranberries, 3 gramas de mel, sal, açúcar a gosto.
Deixe marinar por 15 minutos cervo lombo em uma mistura de suco de maçã, whisky e atravessam as fibras em pequenos medalhões e ligeiramente repelem. Frite dos dois lados e trazer para a prontidão no forno. Antes de servir, despeje o molho de cranberry.
Para preparar o molho necessário para evaporar a metade da mistura de suco de uísque e maçã, adicione o cranberries, mel, sal, açúcar, trazer tudo para ferver e bata no estado quente para a espuma.

Rolo de carne de veado

Por quilo de polpa vai precisar de: 50 gramas de banha, 100 gramas de manteiga, 3 bagas de zimbro e pimenta 6.
Leve para encher 100 gramas de bacon, 300 gramas de fígado, cebola, ovo inteiro, uma pitada de noz-moscada e manjerona, farinha de rosca para breading. O fígado vai abordar qualquer — carne de vaca, carne de porco, vitela ou veado.

Carne de rena Aged, limpo de todos os filmes, lavar, separado dos ossos e corte em fatias pequenas plana. Prepare o recheio: perca fígado, bacon e cebola por um moedor de carne, um pouco de sal, adicione ovos, especiarias e misture bem. Se formou peso suficiente grosso, adicione a farinha de rosca ralado. Todas as fatias de carne com sal, enchimento de graxa, dobre em forma de rolo e laço com rosca. Rolls nashpiguyte bacon e frite na manteiga com adição de especiarias. Uma vez que a carne é dourada, adicione um pouco de água. Rolar Sirva com arroz, batatas, salada e compota.
Além disso, o rolo pode ser alimentado ou fria, corte em pedaços, com molho e biscoitos salgados kumberlendskim, molho de groselha, amora compota, cerejas e peras em conserva.